当前水产品的质量安全问题主要表现在：①由于水产品赖以生存的水域受污染，危及水生动物健康生长，导致水产品中有毒有害污染物超标；②在水产品养殖中不按规定使用药物，或使用违禁药物，造成药残超标；③水产品在贮藏、运输、加工中不按规定使用添加剂，造成新的污染；④海洋生物受到外界因素影响，如有毒藻类或赤潮引起的污染等，而携带生物毒素。人类若食用这些问题水产品，有可能出现细菌(毒素)或病毒性食物中毒。